生牛肉配黑紅椒

生牛肉配黑紅椒是一道菜品，主要食材是牛肉，配料是黑紅椒，調料為法香細碎、胡荽細碎、時蘿細碎等，通過浸泡、澆汁的做法而成。

基本介紹

• 中文名：生牛肉配黑紅椒
• 主要食材：牛柳
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 配料：橄欖油、醬油汁等
• 工藝：炒

所需食材

牛柳（本地），淨500克、橄欖油50毫升、醬油汁60毫升、地壯芥末60克、法香細碎50克、胡荽細碎50克、時蘿細碎50克、小蔥細碎50克、鹽3克、紅胡椒3克、黑胡椒3克、沙拉，橡樹葉300克、菊苣葉300克、野箭生菜75克、油醋汁150毫升、混和鮮香草100克、橄欖油80毫升、黑香醋80毫升、黑胡椒碎調至夠味、紅胡椒碎調至夠味。

製作方法

1.在長柄淺鍋中，加熱橄欖油快煎上色，從鍋中取出；

2.混合醬油汁和芥末，並塗在牛肉表面；

3.將牛柳滾上混合香草，將其用保鮮紙卷為長圓拉形，保持一晚；

4.將生菜心洗好，去掉所有破碎葉或硬的部分，不要擦破，小心弄乾；

5.將凍好的牛肉切為2-3毫米厚的片，取下保鮮紙，排3-4片在盤上(每份)將用油醋汁拌好的菜葉放在盤中；

6.用碎的海鹽和混合物將牛肉調料及紅胡椒和黑胡椒，1小勺橄欖油和黑香醋淋在肉的周圍，排好鮮香草和沙拉。

食用須知

營養價值

1.牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。