黑椒牛肉煲是常見的家常飯之一 基本介紹 中文名：黑椒牛肉煲主要食材：牛肉、西芹配料：糖、生粉、油備註：牛肉泡油最好約七、八成熟便可 菜名黑椒牛肉煲主料牛肉、西芹各6兩（約240克），紅椒絲少許，蒜蓉1茶匙，黑胡椒粉1茶匙。配料醃料：糖、生粉、油各2/3茶匙，鹽、生抽各1/2茶匙，檸檬汁、黑胡椒粉、胡椒粉各少許。芡汁料：西芹碎、麵粉、洋蔥碎各1湯匙，黑椒粉1茶匙，牛肉清湯1杯，鹽1/4茶匙。做法1、西芹去筋洗淨切條，部分切碎。2、燒熱鍋，慢火炒烘麵粉備用；燒熱油半湯匙，爆香洋蔥碎、西芹碎、黑椒粉，注入牛肉清湯，下麵粉，不停攪拌，調味備用。3、牛肉洗淨，切片，加入醃料拌勻，泡嫩油。4、燒熱油半湯匙，爆香蒜蓉，下西芹、紅椒絲，淋上酒，下牛肉，蓋好，慢火焗1分鐘，下（2）的汁料，待滾供食。備註牛肉泡油最好約七、八成熟便可。牛肉回鍋加煮時如過熟，肉質不會嫩滑。
