辣椒牛肉

辣椒牛肉

辣椒牛肉是由牛肉等主要材料做成的一道菜品,屬於家常菜,口味辣。

基本介紹

  • 中文名:辣椒牛肉
  • 主要食材:牛肉,薑片、桂皮,八角爆香
  • 分類:家常菜
  • 口味:辣
  • 做法:分四步
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

材料辣椒
牛肉,薑片、桂皮,八角爆香

製作方法

步驟1:牛肉切大塊,紅辣椒去蒂
步驟2:牛肉洗乾淨,加熱鍋中的油,七成熱後放入大蔥、薑片、桂皮,八角爆香,隨後加入牛肉翻炒。
步驟3:調入老抽、白酒和鹽,炒勻後放入適量清水,大火燒開,撇出浮沫。(湯水量要一次加足,不可中途添水。若湯不夠,只能加熱水或開水,千萬不能中途加涼水,否則開鍋的肉遇到涼水,易使肉表面收縮變緊,熱量不易內傳,肉質會變得即硬又皮,不好嚼咽。湯調好後,再放適量鹽。)
步驟4:轉小火燉1個小時這樣,一定要燉爛一點,如果你有高壓鍋就不需要這么長時間了。然後倒入紅辣椒,待紅辣椒熟透,即可關火出鍋,放一棵香菜配色下。

食用須知

營養價值
1.牛肉富含蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;
2.牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

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