辣子牛肉

辣子牛肉(Sautéed Beef in Hot Pepper Sauce)，四川口味特色菜，色澤紅亮，汁濃味厚。

基本介紹

• 中文名：辣子牛肉
• 英文名：Sautéed Beef in Hot Pepper Sauce
• 主要食材：牛肉
• 分類：川菜，炒菜
• 口味：麻辣

美食原料

牛肉500克，雞湯1500克，菜油、胡蘿蔔、香菜、蔥、姜、花椒粒、豆瓣醬、白糖、醬油、精鹽、味素、料酒、濕澱粉各適量。

美食做法

1、將牛肉切成2厘米見方的塊，蔥切成段，姜拍碎，香菜切成小段，胡蘿蔔切兩半；

2、把切好的牛肉塊放鍋內，添涼水煮透，撈出用清水洗乾淨；

3、鍋內放少量油燒熱，放蔥、姜、豆瓣醬炒香，加醬油、料酒、味素、糖、添湯，放入牛肉塊，燒開後撇去浮沫（隨起隨撇），放入花椒粒、胡蘿蔔，蓋上蓋用中火煮爛，揀去蔥、姜、胡蘿蔔，放味素，見湯熬濃時，用濕澱粉勾芡，撒上香菜即可。