辣炒澳洲牛肉粒

辣炒澳洲牛肉粒是一道家常菜餚，不含防腐劑，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：辣炒澳洲牛肉粒
• 主要原料：牛肉，辣椒、小米
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，澱粉

原　料

澳洲嫩肩肉（或者其他適合炒的牛肉，如裡脊等）500克、二荊條辣椒300克、小米辣150克、乾辣椒50克、大蒜20克、薑末20克、香蔥30克。

醬油2湯匙（30ml）、澱粉1茶匙、蚝油1湯匙（15ml）、料酒2茶匙（10ml）、鹽少量、糖1/2茶匙、香油1茶匙（5ml）、油。

操　作

1、將牛肉切成約1.5厘米見方大小的塊，用1湯匙醬油、澱粉、料酒、蚝油、1湯匙油拌勻醃製10分鐘。

2、二荊條辣椒、小米辣洗淨晾乾水分，切成段待用。

3、乾辣椒用濕布擦乾淨表面的浮土，用剪刀剪成段，去籽待用；蔥姜蒜處理成蔥花、薑末、蒜末待用。

4、炒鍋燒熱，放入適量油，再放入乾辣椒、薑末、蒜末和一部分蔥花炒香。

5、放入牛肉翻炒變色。

6、放入辣椒段炒勻，加入剩下的醬油，用少量鹽和糖調味即可，最後可加入少量香油提香。

營養價值

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

1.牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。