紅椒牛肉片

牛肉類 菜系： 家常 大片紅彤彤的顏色先聲奪人，況且烘托的是味道和營養足足的牛肉。別說夏天沒胃口喔，一看到這道菜，誰不想抄起筷子嘗一嘗。

基本介紹

• 中文名：紅椒牛肉片
• 外文名：Red pepper dried beef slices

材料

牛裡脊肉 200g 大蔥 1根紅朝天椒 200g鹽 1茶匙（5g）牛肉粉 1茶匙（5g）白鬍椒粉 1茶匙（5g）乾澱粉 1茶匙（5g）醬油 1湯匙（15ml）麻油

做法

1/2湯匙（8ml）油(油食品) 2碗（250ml，實耗15ml）牛裡脊肉切成4cm見方的的薄片，放在碗中加1/2茶匙牛肉粉、白鬍椒粉、醬油和乾澱粉拌勻，醃製5分鐘。 紅朝天椒洗淨；大蔥取蔥白，切斜段。 大火燒熱油鍋，至7分熱（可以看到鍋內壁有涌動的熱流）。 將醃好的牛肉片逐片展開，平放入油鍋，用筷子輕輕划動。尤其要將疊起來的肉片打開，使之受熱均勻，待肉片完全變色立即撈出，瀝乾油分。 另取淨炒鍋，中火燒熱少許油，先將蔥段炒香，再煸炒朝天椒2分鐘。放入烹好的牛肉片，調入鹽和剩餘的牛肉精炒勻，出鍋前淋上麻油即可。