燜鴨腿

燜鴨腿是一道菜品，主料是鴨腿、青辣椒，輔料是料酒、鹽糖、醬油、油、郫縣豆瓣醬、八角乾辣椒、蔥姜蒜、香菜。

基本介紹

• 菜名：燜鴨腿
• 難度：普通
• 主料：鴨腿、青辣椒
• 輔料：料酒、鹽糖、醬油、郫縣豆瓣醬等

做法

1.鴨腿剁成小塊方便入味，用料酒，薑絲醃製半小時
2.鍋中放少許油，將醃過的鴨肉翻炒，油要熱，我買的鴨腿沒有太多的肥油，煸炒之後產生較多的水，盛盤，將炒出的水倒掉
3.鍋內重新倒入油，放入郫縣豆瓣醬翻炒幾下，放入八角，其實不放也可以，本人擔心有腥味放了一個角，再放入蔥姜蒜，翻炒一下，倒入鴨肉，使勁翻炒
4.倒入少許料酒，醬油繼續翻炒，切記翻炒過程中必須保持大火，要不停翻炒避免沾鍋。
5.加入水，因為鴨肉不易燜爛，要多放些水，加鹽，少許糖
6.快熟時放青辣椒，再燜一會。收汁盛盤，放入香菜。
7.我喜歡吃辣，開始放蔥姜蒜的時候加了點乾辣椒，這個依個人口味，圖片做菜過程中實在是無暇顧及，步驟已經寫的很詳細了。不明白的可以留言。本人這幾天的總結僅供參考，只要料夠，醃漬入味，炒出的菜都很好吃。