鴨腿燜土豆

鴨腿燜土豆是一道菜品，主料是鴨腿、土豆。

基本介紹

• 中文名：鴨腿燜土豆
• 主要食材：雞腿，土豆
• 調料：生抽、老抽、鹽、白糖、料酒
• 輔料：乾辣椒、花椒、蔥、姜、大料

材料

鴨腿2隻，土豆1個，乾辣椒4個

做法

1.鴨腿切小塊，沖洗乾淨，放入冷水鍋里，大火燒開，略煮後去除血沫撈出，控乾水分，備用。土豆去皮，切成滾刀塊，泡在水中（以免變黑），大蔥洗淨切短，姜切片，乾辣椒用紙巾擦乾淨，備用。

2.將鴨腿放入不粘鍋中，小火煸炒，使鴨皮中的油脂煸出，放入蔥段、薑片、大料、花椒粒煸出香味，放入生抽、老抽、白糖、料酒和少量鹽，略炒，上色入味。之後加入熱水，沒過鴨肉，大火燒開。將鴨肉和湯一起移入砂鍋，中火燉煮1小時。之後放入土豆，繼續燉煮20分鐘後，鴨肉軟爛，土豆變軟，即可出鍋。