淮山燜鴨腿

淮山燜鴨腿是以鴨腿為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：淮山燜鴨腿
• 分類：燜，家常菜
• 主要食材：淮山，鴨腿

用料

材料	用量
淮山	250克
鴨腿	兩隻
生薑	一塊
樟茶烤翅料	30克
生抽	適量

做法

1. 鴨腿清洗乾淨，瀝乾水分，用叉子在表面上紮上無數小孔，30克樟茶味烤翅料加入60克清水拌勻，把拌勻的烤翅料塗遍鴨腿底面，最後把鴨腿和烤翅料一起倒進保鮮袋，放進冰櫃醃12小時以上（中間翻面幾次）

2. 淮山削皮（戴上一次性手套），滾刀切塊；生薑刮皮拍扁；鴨腿斬件

3. 鍋里放少許油，放進生薑，爆香

4. 倒進鴨腿，慢火煎至出油

5. 翻面，同樣煎至金黃出油

6. 放進淮山塊，煸炒至粘鍋

7. 倒入醃鴨腿的烤翅料汁，加入沒過材料2/3的清水

8. 加入適量生抽

9. 大火煮開後，轉慢火燜煮30分鐘，大火收汁即可