泰式紅咖喱燜鴨

泰式紅咖喱燜鴨是一道由紅咖喱和燒鴨腿為主要材料做成的菜品，屬於泰國菜。

基本介紹

• 中文名：泰式紅咖喱燜鴨
• 主要食材：燒鴨腿，紅咖喱
• 分類：泰國菜
• 口味：鮮鹹

所需食材

燒鴨腿1隻，青紅椒件50克，茄子件30克，馬鈴薯件30克，番茄件20克，洋蔥件30克，蒜茸少許，金不換葉少許，魚露1湯匙，椰奶半水杯，紹酒1湯匙，紅咖喱2湯匙，高湯半水杯，食用油2湯匙。

製作方法

1.將燒鴨腿斬件，用油略爆。

2.起鍋爆香蒜茸、青紅椒件、洋蔥件、馬鈴薯件、茄子件和蕃茄件。

3.加入燒鴨件，噴入紹酒，加入高湯、椰奶、調料及紅咖喱，加蓋略煮（約2-3分鐘）使其入味。灑入金不換葉即可。

食用須知

咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能；咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用；咖喱可以改善便秘，有益於腸道健康。