筍燒鴨腿是一道美食，製作材料有鴨腿、春筍、姜、料酒、生抽等。
基本介紹
- 中文名：筍燒鴨腿
- 外文名：Bamboo shoots roast duck leg
- 主料：鴨腿，春筍
- 類別：菜品
材料,做法,提示,
材料
主料漿剃漏：鴨腿，春筍
調料：姜，料酒，生抽，老抽拘祝擔墓辯贈勸踏，冰糖，鹽，五香粉，乾紅辣椒
做法
1.鴨腿剁小塊，入加了薑片和料酒的冷水鍋里焯水至出浮沫。
2.撈出清洗乾淨瀝水。
3.春筍切塊，入沸水鍋焯水。
4.撈出控水備用。
5.熱鍋上油，油熱後和敬踏下入焯過水的鴨塊，中小火炒至出油且表面微黃。
6.加入薑末，乾紅辣茅煉霉椒，烹料酒煸炒。
7.調入生抽，老抽，冰糖，五香粉翻勻，加開水，大火燒開後轉小火煮約25分鐘。
8.倒入筍塊，加鹽調味，再煮10分鐘左右，轉大火收汁即可。
提示
1.給鴨塊焯水時要冷水入鍋，才能更好的去味。
2.我用的鴨小腿，基本上沒什麼油，如果是全鴨或半邊鴨來做的時滲循候，步驟5一定要儘量把油分煸出協局腳來再燒，口感才不會膩。
