將冬瓜削去皮，切成長方塊。將香菜洗淨，切成小段。炒鍋置中火上，下素油燒熱，放入冬瓜煽炒到稍軟，加鹽、少量水，蓋上鍋蓋，燒熟後加味素、香菜炒勻即成。
基本介紹
- 中文名：燒冬瓜
- 原 料：冬瓜，精鹽，香菜
- 配料：味素，素油，生抽
- 操作要領：宜用中火，不宜多加水
做法一,做法二,
做法一
材料：冬瓜400 克，精鹽6克，香菜10 克，味素2克，素油30克，少量生抽。
要領：宜用中火，不宜多加水。
提示：本品適於熱性體質、肥胖體型、熱病初愈、孕婦以及暑期炎熱食用。中、老年人及高血壓、冠心病、肝炎、糖尿病、腎炎、肥胖症、腦血管病病人宜食。虛寒腎冷、久病滑泄者不宜食用。
做法二
原料：冬瓜400克，豬肥瘦肉100克，蔥絲5克，薑絲3克，鹽4克，味素1克，醬油5克，料酒5克，水澱粉15克，芝麻油3克，植物油30克。
步驟：
1、冬瓜切成長2.5厘米、寬2.5厘米、高5厘米，冬瓜背部切1厘米深的十字花，平底鍋里放油燒熱，煎至背部金黃備用；
2、加油燒至5成熱時，放入肉片煸炒，待肉變白加入蔥薑絲、料酒、醬油略炒，鍋內加入少許清水，加入冬瓜、鹽，改用小火燒至入味，用水澱粉勾薄芡，加入味素，淋上芝麻油即可。
