丸子燒冬瓜

丸子燒冬瓜，是一道聞名中外的漢族傳統名菜。丸子燒冬瓜選用豬肉為主料，佐以冬瓜、植物油、精鹽等輔料烹製而成。

基本介紹

• 中文名：丸子燒冬瓜
• 主要食材：豬肉，冬瓜
• 分類：私房菜
• 口味：軟，嫩
• 調料：植物油、精鹽
• 特點：丸子松嫩味美，冬瓜軟爛

所需食材

肥瘦豬肉餡500克、冬瓜1.5公斤、植物油1公斤（實耗50克）、精鹽13克。

製作方法

①將冬瓜洗淨，去皮、瓤，切成1.5厘米大小的片。

②將肉餡放入盆內，加入蔥薑末、精鹽、料酒、水澱粉攪勻，下入七八成熱的油內，炸成金黃色，撈出待用。

③將余油倒出，鍋內留少許油，下入冬瓜煸炒，加入醬油及精鹽拌和，然後將炸好的丸子放入同燒，至冬瓜酥爛入味，即可出鍋。

製作關鍵： 冬瓜片切得要小。冬瓜、丸子要燒透入味，口味不能鹹。

菜品特色

丸子松嫩味美，冬瓜軟爛。