燒冬瓜肉丸子，是一種菜餚。使用鍋燒的工藝製作，以冬瓜、豬肋條肉為主要原料，以鹽、味素、澱粉、大蔥、姜、植物油為調料，製作而成。入口後，冬瓜軟爛，丸子鮮嫩。
基本介紹
簡介,製作工藝,食譜營養,食譜相剋,健康提示,
簡介
製作工藝
做法一
先將蔥、姜分別去皮、洗淨，均切成末備用；將豬肉剁碎，放入碗內，加入鹽少許、味素半份、蔥薑末，加適量水調成黏糊狀，最後加入水澱粉拌勻備用；冬瓜去皮、去瓤、切塊，待用。
將炒鍋置火上，放入植物油，熱後投入冬瓜煸炒，加入鹽、並略加清水，然後將肉餡擠成丸子，放入鍋內，蓋上鍋蓋，燒開後加入味素即成。
做法二
1.先將肉沫加姜粒、鹽、胡椒粉、蛋清拌勻，然後放油鍋里炸成酥酥的小肉丸。
2.冬瓜去皮切粒備用
3.油鍋留底油，放一點姜粒，然後倒入冬瓜，續一點水，放蔥段燒制幾分鐘。
4.待冬瓜燒至七分熟時，加入油炸好的肉丸，加少許生抽上色，小火將汁燒乾。
5.最後調入生粉汁，攪拌均勻即可。
6.一道鮮香下飯菜新鮮出爐！
食譜營養
燒冬瓜肉丸子
冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。 豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
食譜相剋
冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。
健康提示
本菜主料冬瓜、肥瘦豬肉。冬瓜是減肥蔬菜，因此體瘦、久病及陰虛者忌食冬瓜。但是，本菜加入肥瘦豬肉，不僅使營養更加全面，而且對抗了冬瓜的減肥之弊，可作為家庭常用的葷菜。
