燉年糕

燉年糕（?>韓國菜）介紹：

燉年糕是將牛肉煮熟後撕開加佐料﹐然後與白年糕一起放在肉湯里熬﹐再加胡蘿蔔﹑香菇﹐洋蔥﹑水芹﹑銀杏﹑栗子﹑松子燉熟的一種燉食。

基本介紹

• 中文名：燉年糕
• 原料：條糕500g﹐牛肘腐肉300g
• 調料：醬油1大勺白糖0.5大勺碎蔥2小勺
• 製作流程：(1去掉牛胃的黑膜把牛肘腐肉洗淨

原料/調料

條糕500g﹐牛肘腐肉300g﹐牛胃300g﹐水10杯﹐肉湯1杯﹐蘿蔔300g﹐胡蘿蔔200g﹐牛肉100g﹐香菇3個﹐銀杏10粒﹐雞蛋2個﹐松子1大

* 肉佐料﹕醬油1大勺﹐白糖0.5大勺﹐碎蔥2小勺﹐搗好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒麵少量。

* 燉佐料﹕醬油6大勺﹐白糖3大勺﹐碎蔥4大勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒麵少量

製作流程

(1)去掉牛胃的黑膜﹐把牛肘腐肉洗淨﹐並在大鍋里倒10杯水煮好。煮的時候把蘿蔔和胡蘿蔔整個放進去煮至半生不熟。

(2)把牛肉切好，然後將泡好的香菇去除水份﹐切成條並以肉佐料調味。

(3)把白年糕切成5cm大小﹐在年糕上劃出刀印﹐在開水裡燙一下拿出來冷涼後﹐放上用佐料調好的肉。

(4)把蘿蔔﹑胡蘿蔔切成4cm左右的大小﹐割角﹐並切牛肘腐肉和牛胃。

(5)輕炒銀杏後去皮﹐雞蛋分成蛋清﹐蛋黃後煎出來﹐切成丸子形或骨牌形。

(6)把牛肘腐肉﹑蘿蔔﹑胡蘿蔔放在平鍋里燉後﹐用佐料醬調味﹐倒加佐料的肉湯﹐以不大不小的火燉至爛煳。

(7)肉和蔬菜入味時﹐放準備好的年糕和佐料醬﹐燉至幾乎沒有湯為止﹐快燉好的時候﹐加銀杏再燉一會兒。

(8)燉完盛在碗裡﹐在上面放雞蛋和松子。