準備
去掉牛胃的黑膜，把牛肘腐肉洗淨，並在大鍋里倒10杯水煮好。煮的時候把蘿蔔和胡蘿蔔整個放進去煮至半生不熟。
做法
把牛肉切好，然後將泡好的香菇去除水份，切成條並以肉
佐料調味。
(3)把白
年糕切成5cm大小，在
年糕上劃出刀印，在開水裡燙一下拿出來冷涼後，放上用
佐料調好的肉。
(4)把蘿蔔，胡蘿蔔切成4cm左右的大小，割角，並切牛肘腐肉和牛胃。
(5)輕炒銀杏後去皮，雞蛋分成蛋清，
蛋黃後煎出來，切成
丸子形或骨牌形。
(6)把牛肘腐肉，蘿蔔，胡蘿蔔放在平鍋里燉後，用
佐料醬調味，倒加佐料的肉湯，以不大不小的火燉至
爛糊。
(7)肉和蔬菜入味時，放準備好的年糕和
佐料醬，燉至幾乎沒有湯為止，快燉好的時候，加銀杏再燉一會兒。
