年糕燉湯圓

湖北地方菜，發源於湖北三峽的一道傳統特色菜。重慶、三峽地區人都有當地人有打年糕，食用年糕、湯圓的傳統。

每逢8月中元節之時，就要做這道菜，以紀念逝去的故人。

整個菜品以紅為主，預示著未來的越來越好。

基本介紹

• 中文名：年糕燉湯圓
• 英文名：Rice cake stew
• 主要食材：年糕、湯圓、漢菜、西紅柿
• 分類：川菜
• 口味：清新素雅，香甜宜人

所需食材

年糕燉湯圓的原料有六種之多：年糕、湯圓、火腿、漢菜、西紅柿。

具體如下：

主料

年糕200克、小湯圓200克、火腿100克、西紅柿100克、漢菜200克。

調料

薑片25克、蔥段25克、桂皮10克、味素10克、上等醬油15克。

營養成分

年糕：1、補充營養：年糕富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵、磷等。其中磷元素可協助澱粉與脂肪代謝，提供熱量，恢復體力；豐富的B族維生素可以促進食慾、改善神經系統。
2、緩解尿頻：年糕的收澀作用明顯，祖國醫學認為，年糕有收澀、止汗等功效。因此，有尿頻、經常出虛汗的朋友，可以經常食用年糕，既可防病又能強身。
3、補脾暖胃：年糕性溫平，能溫暖脾胃，補益中氣，對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，故古語有“年糕粥為溫養胃氣妙品”。
4、補中益氣：年糕具有補中益氣、健脾養胃、止瀉、調理消化和吸收的作用，對脾胃虛弱、產後多汗、產後痢疾等症狀有舒緩作用，而對於體虛產生的盜汗、血虛、頭暈眼花也有改善的作用。

湯圓：湯圓不僅是一種傳統食品，而且對人體具有滋補保健的藥用價值。古方中醫專家提示：做湯圓所用的糯米性平、味甘、補虛調血、健脾開胃、益氣止瀉，有暖中、生津和潤燥的功能。糯米“補脾胃，益肺氣之谷。脾胃得補，則中自溫，大便亦堅實。溫能養氣，氣充則身自多熱”。

漢菜：漢菜營養價值。漢菜其實就是莧菜，又名野莧菜、赤莧、雁來紅。其富含多種人體需要的維生素和礦物質，且都是易被人體吸收的重要物質。同時對於增強體質，提高機體的免疫力，促進兒童生長發育，加快骨折癒合，減肥排毒，防止便秘和貧血患者、臨產孕婦的絕佳美食。

火腿：1、火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種胺基酸、多種維生素和礦物質。

2、火腿製作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

3、火腿肉性溫，味甘鹹；具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效。

4、可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等症。

5、因火腿有加速創口癒合的功能，現已用為外科手術後的輔助食品。

生產製作

先把8種原料按先年糕、湯圓的順序放在一隻大鍋里，注入適量的清水和菜充分融合，放在火上加熱。用火也十分講究，先在武火上燒沸，後在文火上慢慢煨燉五20分鐘，這才大功告成。

主要功效

年糕燉湯圓選用多種年糕和少許肉類原料，盛入大鍋中長時間燉製而成，葷香可口、不油不膩，有很高的食療價值：

1、促進發育

2、美容

3、抗衰老促進生長改善冠心病

4、降膽固醇軟化血管

5、提高免疫力調經潤腸促進生長發育

6、延緩衰老

7、降血壓、降血脂、降膽固醇治療疾病

飲食文化

由於年糕燉湯圓是把六種原料煨於一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味。同時營養價值極高，具有清肺潤腸、防治虛寒等功效，妙不可言，其味無窮。

說起年糕燉湯圓這道菜，幾乎所有的人都知道並且做過各種方法，是湖北地方菜之一，發源於湖北三峽的一道傳統特色菜。重慶、三峽地區人都有當地人有打年糕，食用年糕、湯圓的傳統。每逢8月中元節之時，就要做這道菜，以紀念逝去的故人，整個菜品以紅為主，預示著未來的越來越好。

食用須知

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要慎食。

健康提示

1、各種原料放入大鍋，一定要上小火煨制，不可急躁，否則達不到效果。