清蒸扇貝肉

用料

1. 解凍扇貝肉，用少許鹽水浸泡，這樣能保持扇貝肉的鮮味。

2. 擠乾扇貝水，放置一邊。先剁好蒜粒，姜粒，切好蔥粒，加入扇貝肉，放米酒，蚝油，鹽，醬油，白糖，滴幾滴魚露，胡椒粉，色拉油，拌勻，放置一兩個小時。

3. 盤內用青菜或豆腐或冬粉墊底，均勻鋪上拌勻的扇貝肉，用保險博封好。

4. 開水鍋內，隔水蒸約15-20分鐘就可。