辣炒扇貝肉

辣炒扇貝肉是由扇貝肉等製作的食物，製作難度普通，輔料的杭椒、紅尖椒。

基本介紹

• 中文名：辣炒扇貝肉
• 口味：辣
• 主要食材：扇貝肉
• 製作工藝：炒

用料

主料扇貝肉300克

辣炒扇貝肉

輔料杭椒2個紅尖椒2個

調料醬油1/2大匙蔥5克姜5克蒜5克料酒1大匙蚝油1大匙水1大匙植物油1.5湯匙

做法

1.新鮮扇貝肉洗淨，用清水泡半小時；蔥姜蒜改刀切絲、辣椒切小段

2.取小碗，放蚝油、醬油、1大匙清水調成料汁；鍋內燒水，加料酒

3.水開後把扇貝肉過水焯一下，撈出待用

4.炒鍋倒植物油，轉中火，放蔥姜蒜、小辣椒炒香

5.轉大火，放焯過的扇貝肉，放之前調好的汁(步驟2)，翻炒幾下即可出鍋

烹飪技巧

1、焯水的時間不要過久，1分鐘左右即可；

2、炒時要轉大火，才能炒出香味來。但注意不要糊鍋。