扇貝肉炒笨雞蛋

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

基本介紹

• 主要食材：扇貝肉100克、笨雞蛋 3枚
• 口味：清淡
• 輔料：蔥 少許，鹽 4克
• 工藝：炒
• 時間：十分鐘
• 難度：簡單

營養分析

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

做法

1.扇貝用水吩咐沖洗，洗去表面的泥沙。

2.再把洗乾淨的扇貝放入鍋中加水蓋蓋大火煮。

3.至扇貝開口關火。

4.撈出扇貝取肉即可。

5.雞蛋打成蛋液。

6.熱鍋下油，先把雞蛋滑散盛出備用。

7.中留底油，再放入扇貝肉炒香。

8.再放入雞蛋，蔥花，鹽大火翻炒20秒出鍋即可。