清蒸扇貝

清蒸扇貝是一道美味的菜餚。主要食材有扇貝、冬粉等。

基本介紹

• 中文名：清蒸扇貝
• 材料：扇貝、蔥、蒜、姜、冬粉、剁椒等
• 工藝：清蒸
• 味道：鮮香

家常做法

菜譜：清蒸扇貝

材料：

主料：扇貝適量

配料：冬粉1小把、蒜5瓣、姜1小塊、蔥花適量

調料：蒸魚豉油適量、剁椒適量

準備：

冬粉泡軟，蒜切碎，姜切絲

做法：

1.鍋中加入少許油，燒熱後放入蒜末爆香；將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許蒸魚豉油拌勻成調味汁；

2.沿著殼壁用小刀把貝肉取下，去除內臟和腮，留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，把冬粉剪成小段，墊在扇貝底下，重新放回扇貝；把剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上，再放上薑絲；

3.蒸鍋里放冷水燒開後，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋；

4.把蒸好的扇貝去掉上面薑絲，用小勺把之前調好的調味汁趁熱澆在扇貝上，撒上蔥花和太子剁椒即可。

做法

材料：

主料：扇貝20個 冬粉100克

配料：大蒜兩瓣 食用油50克 鹽適量 味素適量

做法一

1.扇貝洗乾淨；冬粉泡好

清蒸扇貝

2.開始煮熱水

3.大蒜拍扁，剁成蒜蓉，加入食用油、鹽、味素，攪拌均勻。

4.將扇貝平挨著放入蒸鍋內，每個扇貝上加一點攪拌好味道的蒜蓉

5.把冬粉整體攤開，放在扇貝上面

6.把蒸鍋放進已經燒開的鍋里，大火10-15分鐘。

做法二

原料： 新鮮扇貝一堆、冬粉一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬

做法：先準備冬粉，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗後，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥薑絲於扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。 等到扇貝肉發白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會縮。我的經驗時5-10分鐘，裝盆後可將冬粉鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。

同時，鍋里入油，放入餘下的蔥姜和一點點辣醬，直至香味出來，放入醬油，我會加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。

個人喜好加冬粉，結合扇貝不同的質地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡單卻味道豐富，可以和飯店裡做的媲美喔 冬粉先泡軟之後，直接放在洗淨的扇貝上，然後再放上豆豉，可以適當加點鹽（8能太多），放入籠上蒸。大火，3分鐘。關火，悶2-3分鐘，就可以了。蒸扇貝就搞定了！

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富