金銀蒜冬粉蒸扇貝

做法

1.好吧！開始了。。。扇貝外殼用刷子刷乾淨。用一金屬制的勺子沿著扇貝的縫隙深入把扇貝外殼比較淺的一面去掉把扇貝肉留在深的一側這是為了能放更多的配料和把湯汁更多的保留。。。去掉扇貝里髒污的那一塊，然後清洗乾淨備用之。
2.關鍵的來了喔。。。蒜蓉料的製作：蒜頭拍破剁碎，取一半用量做油炸蒜蓉也就是金蒜——鍋燒熱後加入適量稍多些色拉油，放入蒜蓉小火炸制，，一定是小火要不然蒜會糊掉。。。等蒜蓉慢慢變成微黃色後馬上離火。。。把蒜撈出，涼涼後變酥和另一半生蒜混合，倒入炸蒜油，切碎的青紅椒，少許的精鹽拌勻就好了。。。
3.冬粉泡熱水變軟後切碎放在扇貝殼裡。然後上面放上洗淨的扇貝肉，再把蒜蓉料放在上面。
4.蒸鍋放適量水，燒開後把扇貝放入。大火蒸5分鐘後即可出鍋。
5.扇貝取出裝盤撒上香蔥末，燒熱少量色拉油澆在上面，最後再放入少量的蒸魚豉油上桌。齊活！

1.蒸製時間不能過長，否則肉質變硬就不好吃了。假如炸蒜蓉自己沒有太大把握做好的話，就直接生蒜吧味道也很好。過多的調味對於如此鮮美的食材來說都是多餘的。一點點的鹽一點點的豉油足矣