蒜蓉扇貝是一道深受大眾喜愛的蒸菜，是以扇貝，冬粉，蒜蓉為主料製作的。這道菜不光扇貝鮮美，連本身毫無味道的冬粉也因為吸收了扇貝的鮮、蒜蓉的香變得十分好吃。是粵菜中十分好吃的菜。
基本介紹
- 中文名：蒜蓉扇貝
- 主要食材：扇貝
- 分類：家常菜
- 口味：美味
原料,做法,
原料
扇貝、龍口冬粉、蒜蓉、鹽、薑絲、白酒、白鬍椒粉、色拉油、蔥花、鮮味生抽
做法
1. 先用牙刷刷乾淨扇貝的外殼。
2. 用小刀伸進去扇貝將其撬開,把有肉的半邊留下，再沿著殼壁用小刀取下貝肉。
3. 貝肉後部的黑色物質是內臟，要去除。裙邊下面的一層睫毛狀黃色物質是腮，也要去除。
6. 取一個放有水的大碗,加點鹽後把貝肉放進去浸泡個兩三分鐘,然後用筷子輕輕地攪拌貝肉，使貝肉里的泥沙沉入碗底,再用清水沖洗下把貝肉洗乾淨。
7. 取一小把龍口冬粉,用熱水泡軟後瀝乾水分待用。
8. 在清洗乾淨扇貝肉上撒少許鹽和白酒以及白鬍椒粉，拌勻後再放點澱粉，醃製待用。
9. 起個油鍋以把蒜蓉煸香。
10. 將煸香的蒜蓉取一半裝入碗中,再倒入少許的蒸魚豉油拌勻成調味汁。
11. 把冬粉剪成小段再墊在扇貝底下,把鍋中剩下的一半蒜蓉均勻放到每個扇貝肉上再放上薑絲。
12. 蒸鍋里放冷水燒開後再放入扇貝大火蒸五分鐘左右，隨後出鍋。
13. 去掉蒸好的扇貝上面的薑絲，用小勺把上述提到的調味汁趁熱澆在每個扇貝上，撒上蔥花。
14. 乾淨的炒鍋燒熱，放入一大匙的食用油燒至冒煙，然後將油均勻地澆在各個扇貝上，嗞啦一聲後，即可開吃!
