白玉蒸扇貝

白玉蒸扇貝是一道以扇貝、冬粉、大蒜為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：白玉蒸扇貝
• 主要食材：扇貝
• 調料：蒸魚豉油、花雕酒
• 輔料：冬粉、大蒜

白玉蒸扇貝 :Steamed Scallops with Tofu

【原料】：

扇貝、冬粉、大蒜、蒸魚豉油、花雕酒（我的用完了，改用了料酒）

【過程】：

1 冬粉提前半小時在溫水中泡軟，大蒜剁成蒜蓉；

2 開始清洗扇貝：將扇貝打開，用工具輕輕沿邊沿取下肉的部分，去掉其中的黑色部分；

3 將除去黑色部分的肉在流動水下沖洗乾淨，並選一片貝殼用牙刷刷洗乾淨；

4 清洗好的貝肉和刷好的貝殼

5 將泡軟的冬粉鋪在扇貝上，再放上洗好的貝肉，用花雕酒微醃；

6 扇貝在醃製過程中，此時開始加工蒜蓉。蒜蓉在油鍋里炒至7、8分熟，加少許鹽出鍋；

7 加入適量蒸魚豉油，兌入適量水攪拌混合成汁；

8 將混合好的汁澆至扇貝上，大火滾水蒸3-4分鐘即可