油豆角

含有較高的蛋白質，含量可達到其乾質量的20%以上。它的胺基酸組成及比例也比較合理，含有人體必須的18種胺基酸，其中必需胺基酸，特別是賴氨酸含量較高。此外油豆角還富含膳食纖維、多種維生素和礦物質。從口感與營養兩方面講，油豆角都是優質的菜豆。

基本介紹

• 中文學名：油豆角
• 拉丁學名：Phaseolus vulgaris Linn
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：木蘭綱
• 目：豆目
• 科：豆科
• 亞科：蝶形花亞科
• 族：菜豆族
• 屬：菜豆屬
• 分布區域：中國東北地區

概述

油豆角是我國東北地區（黑龍江、吉林為主）、東北地區特有的一種優質菜豆品種。

儲存方法

油豆角是一種冷敏性蔬菜，長時間置於不適宜的低溫條件下容易發生生理傷害，表面水浸凹陷是最主要的冷害症狀，嚴重影響油豆角的品質。油豆角在貯藏中容易發生的主要問題是表面出現褐色斑點，老化時豆莢外皮變黃，纖維化程度增高，種子長大，豆莢脫水等。為了更好地滿足消費者的需要，減少生產者和經營者的損失，急需解決油豆角的保鮮問題。油豆角的保鮮管理應當是一個完整的體系，它包括采前、採收、采後商品化處理、貯藏、運輸和銷售等幾個環節。對於這幾個環節都需要進行精細控制，每一步都影響油豆角的貯藏壽命，如果僅控制某一個環節，而忽略了其他環節，都會嚴重地影響油豆角的耐藏性。

選購技巧

在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。 食用要加熱至熟透，否則會中毒。

栽培技術

土壤及季節選擇

油青豆角在廣東適宜春秋種植，春種2-5月，秋植8-9月。在海南省可冬種，宜選擇微酸性的沙壤土種植，起畦，1.8米（包溝），雙行穴播種，每穴2粒，穴距20厘米，秋植可適當密植。

肥水管理

總的原則是前期防止徒長、後期防止早衰。具體是清明前種植可施足基肥，將土雜肥2000公斤，磷肥25公斤，麩肥25公斤，充分堆漚腐熟後，起畦開溝埋於畦中，清明後種植少施基肥。齊苗後可進行第一次葉面追肥，畝施尿素2公斤，7天后進行第二次葉面追肥。畝施複合肥4-5公斤，開花結莢期追肥以條施複合肥為主，結合根外追肥。每次畝施複合肥15公斤，鉀肥3公斤，根外追肥每隔兩周噴葉面肥一次。苗期適當控制水分，開花結莢後注意淋水，晴天早、晚淋水，遇雨要排漬水。

病蟲害防治

油青豆角主要病害有葉斑病、枯萎病、鏽病等，蟲害主要有豇豆螟、潛葉蠅等。