油菜蘑菇是以油菜和蘑菇為主要食材的一道家常菜。它不僅將油菜中的膳食纖維與蘑菇中的維生素、胺基酸很好的結合起來，同時該菜操作簡單、容易製作，是家庭餐桌中的常見菜。
基本介紹
- 中文名：油菜蘑菇
- 菜式：家常菜
- 材料：油菜 蘑菇
- 特點：色澤清雅、味清淡鮮美。
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原料
油菜、料酒、醬油、蘑菇、蚝油、味素、鹽
油菜蘑菇製作方法
準備工作
1.將鮮蘑菇洗淨[蘑菇柄去不去兩可]，大的切三、四瓣, 小的對開 。
2.將油菜去根洗淨， 切段。
1、起油鍋，油熱後，爆香蒜片，下肉片大火翻炒；
2、肉片變色後淋入料酒、醬油，下入嫩蘑菇大火翻炒；
3、蘑菇變軟後，先下油菜梗、再下油菜葉，繼續大火翻炒；
4、待油菜變軟變色，調入適量蚝油、鹽、味素，大火收汁出鍋。
營養價值
1、降低血脂：
油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。
油菜蘑菇
油菜蘑菇2、解毒消腫：
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3、寬腸通便：
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。
4、強身健體：
油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。
適用人群
一般人均可食用。
1、特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒鬆動、淤血腹痛、癌症患者；
2、痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
用法用量
2、食用油菜時要現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。
3、吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌症。
幸福廚房新菜品
油菜蘑菇（白菜+蘑菇+鹽）30分鐘，大火，淡
