平菇炒油菜蕻是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有平菇、油菜蕻等，主要配料有鹽、雞精等，主要通過翻炒的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：平菇炒油菜蕻
- 材料：平菇、油菜蕻
- 調料：鹽、雞精
- 營養價值：降低血脂
做法,營養價值,適用人群,用法用量,
做法
（1）將平菇去根洗淨撈出，並撕開，待用。
（2）將油菜蕻洗淨撈出，並切成段，待用。
（3）燒鍋倒油燒熱，下入油菜蕻翻炒翻炒。
（4）接著，合入平菇少許水翻炒至油菜蕻斷生至熟。
（5）然後，加點鹽、雞精調味炒勻，即成。
營養價值
1、降低血脂：
油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。
2、解毒消腫：
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3、寬腸通便：
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。
4、強身健體：
油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。
適用人群
一般人均可食用。
1、特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒鬆動、淤血腹痛、癌症患者；
2、痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
用法用量
2、食用油菜時要現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。
3、吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌症。
