油炸茄子豬肉餡

油炸茄子豬肉餡是一道簡單的家常菜，所用材料為豬肉餡150g、長茄一條。

基本介紹

• 中文名：油炸茄子豬肉餡
• 主要食材：豬肉餡150g，長茄一條
• 輔料：姜碎5g、雞蛋一個、麵粉30g、澱粉30g、油300ml
• 調料：料酒15ml、生抽10ml、鹽3g、白鬍椒粉3g、椒鹽適量

製法

1、茄子洗淨，切的時候第一刀不切斷，第二刀切斷，2片為一組。

2、肉餡中調入姜碎、料酒、澱粉15g、鹽和白鬍椒粉攪勻。

3、大碗中放入麵粉、剩餘澱粉，雞蛋和少許清水調成麵糊。

4、取適量肉餡，放入茄夾中，待油六成熱時，將茄盒裹上面糊放入油中炸至金黃（約3分鐘），撈出瀝乾油，撒上椒鹽即可。