中國傳統美食之一，製作簡單，味道鮮美，營養價值極高
基本介紹
- 中文名：肉末茄子鍋貼餃子
- 主料：250g茄子
- 配料：油、鹽、豬肉餡、凍餃子
- 口味：鹹鮮
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
250g茄子
配料
適量油
適量鹽
適量豬肉餡
適量凍餃子
適量蔥姜蒜
適量胡椒粉
適量醬油
營養分析
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
國外研究結果表明它的抗癌性能是其它有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手；防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
製作步驟
1 將茄子去把、洗淨，切成花狀。
2 將切好的茄子上面撒上精鹽，醃製一會。
3 切些蔥姜蒜放在肉餡中，備用。
4 起鍋油熱後，放入肉餡翻炒，肉餡熟後，盛出備用
5 另起鍋放油。
6 然後將醃製好的茄子，擠乾水分後，放鍋內炒。
7 茄子炒軟後，加入各種調料，倒入適量的水，把炒好的肉末放在茄子上面一起燉。
8 在鍋的邊上擺好凍餃子。等湯收乾後，即可出鍋食用了。
