乾炸茄盒

乾炸茄盒介紹

做法：炸

口味：鹹鮮味

難度：國中水平

人數：2人份

準備時間：10分鐘

烹飪時間：<15分鐘

茄子1根

豬肉餡200克

北豆腐2小塊

雞蛋1個

小麥麵粉100克

色拉油250毫升

食鹽少許

姜1小塊

料酒5毫升

生抽15毫升

香油5毫升

水(冰)50毫

小蔥2根

胡椒粉2克

豬肉餡用生抽、料酒、胡椒粉、蔥薑末、鹽和香油拌勻後醃製10分鐘，北豆腐用手抓碎放入肉末中混合均勻備用

茄子洗淨，切成約 0.5cm厚的斜片，中間切一刀，不能切斷

雞蛋打散後加入麵粉和冰水攪拌成麵糊

鍋中倒入油，加熱至7成熱時，將茄盒裹上面糊逐個放入鍋中，炸到雙面金黃色後撈出即可

1、茄子切成片後，要在裡面和外面抹上一層薄薄的澱粉，這樣掛糊下油鍋的時候就不容脫落了。

2、食用時，可以醮甜辣醬或椒鹽口感會更豐富。

1、又到了吃茄子的最佳季節，炸茄盒外酥里嫩，美味可口，即可以當主食，又可以當零食喔。

2、我喜歡茄子，不論怎么烹飪我都喜歡。以前跟父母住一起，他們總是嫌茄子耗油，怕攝入過多的油脂不利於健康而不願意吃茄子，即使要做也是清蒸。現在，到我自己掌勺就不管那么多了，偶爾吃吃油多點就多點吧，反正自己也瘦，還想著要增肥呢，吼吼！其實現在做菜用的都是植物油，也不用這么擔心吧。

3、不過油炸的東西我平時還是很少碰的，外面那些油炸食品我一律視為垃圾食物。不過，自己家做的就不一了，至少油是新的，油溫也不會太高，這樣就健康多了。