茄子油炸豬肉餡

茄子油炸豬肉餡是一道美食，主料是茄子、豬肉餡，配料是姜碎、雞蛋，調料為澱粉、油、椒鹽等，主要通過油炸的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：茄子油炸豬肉餡
• 主要食材：茄子
• 分類：家常
• 口味：清淡

所需食材

豬肉餡150g、長茄一條、姜碎5g、料酒15ml、生抽10ml、鹽3g、白鬍椒粉3g、雞蛋一個、麵粉30g、澱粉30g、油300ml、椒鹽適量

製作方法

1、茄子洗淨，切的時候第一刀不切斷，第二刀切斷，2片為一組。

2、肉餡中調入姜碎、料酒、澱粉15g、鹽和白鬍椒粉攪勻。

3、大碗中放入麵粉、剩餘澱粉，雞蛋和少許清水調成麵糊。

4、取適量肉餡，放入茄夾中，待油六成熱時，將茄盒裹上面糊放入油中炸至金黃（約3分鐘），撈出瀝乾油，撒上椒鹽即可。

食用須知

1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦不宜多吃。

2、孕婦在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

3.忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。