沙鍋凍豆腐

沙鍋凍豆腐是一道美食，製作材料有豆腐、油菜心、蝦米、冬筍等。

基本介紹

• 中文名：沙鍋凍豆腐
• 主料：豆腐(北)500克
• 輔料：木耳(水發)30克
• 調料：豬油（煉製

製作材料

輔料：,油菜心50克,蝦米25克,冬筍40克

調料：35克,香油10克,料酒15克,鹽8克,味素2克,花椒2克,大蔥10克,姜5克

製作方法

1. 把豆腐放冰櫃內冷凍至蜂窩狀即可取出；

2. 待溶化後，切成3.5厘米長、2.5厘米寬、0.6厘米厚的片；

3. 放開水鍋內氽1分鐘，除去豆腥味；

4. 燒熱鍋，放入豬油，用姜蔥末熗鍋，加雞湯、精鹽、味素、料酒、花椒水、筍片、海米、木耳、豆腐、燒開倒入沙鍋內；

5. 移至文火上燉20分鐘；

6. 再把油菜心用麻油煸炒幾下，放在沙鍋面上即可。