砂鍋魚頭凍豆腐煲

砂鍋魚頭凍豆腐煲是一道以魚頭、凍豆腐、大蒜、胡蘿蔔、蔥、姜、洋蔥、香菜、蒸魚豉油、白鬍椒粉、植物油、料酒、鹽為主材的煲制清淡味菜餚名。

基本介紹

• 中文名：砂鍋魚頭凍豆腐煲
• 外文名：Braised Fish Head in Casserole Frozen Tofu Pot
• 分類：煲制
• 口味：煲制清淡味菜餚
• 主要食材：魚頭，凍豆腐，胡蘿蔔，蒜，蔥，姜，洋蔥

簡介

菜品口味：清淡

主要工藝：煲

所需時間：半小時

製作難度：普通

所用廚具：砂鍋

營養分析

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 　豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

食材明細

魚頭 適量、凍豆腐 適量、大蒜 適量、胡蘿蔔 適量、蔥 適量、姜 適量、洋蔥 適量、香菜 適量、蒸魚豉油 適量、白鬍椒粉 適量、植物油適量、料酒 適量、鹽 適量。

做法

1.魚頭洗淨，然後在魚頭上均勻的抹上一層鹽，一層白鬍椒粉，再放入料酒和蒸魚豉油抹勻，醃製30分鐘。

2.蒜去皮，洋蔥、胡蘿蔔切片；蔥、香菜切段。

3.凍豆腐切塊。

4.在砂鍋底上抹上一層油，放入蔥段、蒜瓣、胡蘿蔔、洋蔥鋪底。

5.把魚頭和凍豆腐放入砂鍋中。

6.撒上少量的白鬍椒粉，倒入蒸魚豉油，淋上油，鋪上薑片和蔥段。

7.大火燒開後燜15分鐘即可。

8.成品。