凍豆腐肉火鍋

所需食材

凍豆腐600克，豬瘦肉片400克，水發冬粉和油菜心各300克，熟豬油40克，大蒜15克，香油5克，胡椒粉1克，味素2克，醬油10克，精鹽3克，鮮湯1000克。

製作方法

1．將凍豆腐用沸水解凍化開，瀝乾水分，切成3厘米長、l厘米寬的條；水發冬粉剪成15厘米長的段；蒜斜刀切片。

2．依次將冬粉、瘦肉片、凍豆腐、豬油、精鹽、醬油和鮮湯放入火鍋中，蓋好蓋，點燃煮至豆腐浮上湯麵，投入油菜心煮開，撒入大蒜片、味素和胡椒粉，淋上香油即成。

食用須知

湯沸味鮮，冬食尤佳，具有補虛健脾及增強食慾等功效。該道菜品通過將食材倒入鍋中蒸煮烹飪而成。豆腐瀉火解毒，生津潤燥，種益氣，解酒毒。主治脾胃虛弱、消渴、小便不利、肺熱咳嗽痰多、痢疾。還可降低血清膽固醇，所含血黏酶烯成分可凝固血液，並含阻礙膠原酶作用的物質，對高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病、動脈硬化患者均有防治作用。

營養成分

每100克豆腐中含水分82.8克，蛋白質8.1克，脂肪3.7克，碳水化合物3.8克，粗纖維O.4克，灰分1.2克，鉀125毫克，鈉7.2毫克，鈣164毫克，鎂27毫克，磷119毫克，鐵1.9毫克，錳O.47毫克，鋅1.11毫克，銅O.27毫克，硒2.3微克，硫胺素O.04毫克，核黃素O.03毫克，尼克酸0.2毫克等。

食用方法

豆腐的食用方法很多，做湯炒菜都可以，還可以炮製成豆腐皮、豆腐絲、豆腐乾、臭豆腐、豆腐乳等花樣。以豆腐為主料的菜餚更是數不勝數，像水晶豆腐、砂鍋魚頭豆腐、麻婆豆腐、三色豆腐球、什錦豆腐羹和五花肉燒凍豆腐等，都是備受人們喜愛的美食。

食用宜忌

豆腐含嘌呤較多，因嘌呤代謝失常而痛風的病人和血尿酸濃度增高的患者，不宜吃豆腐。臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染，還含有大量揮發性鹽基氨及硫化氫，對人體有害，不宜多吃，一次吃得太多，腸胃不好的人會拉肚子，

對於胃腸功能不好的人不宜食用豆腐乾，因為其質地較硬，不易消化。對兒童，有益於促進口腔咀嚼功能的發育，增加鈣的攝入量，正常人用豆腐乾調節飲食花色品種，既增加感覺性狀的變化，也增加了膳食中蛋白質等營養素的攝入量。