凍豆腐排骨湯

凍豆腐排骨湯是由凍豆腐、排骨等主要食材做成的一道菜品，配料是海帶結，調料為香蔥、老薑、鹽等，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：凍豆腐排骨湯
• 主要食材：凍豆腐 300g 豬排骨 50g 海帶結 100g 
• 分類：燉品
• 口味：鹹鮮
• 調料： 鹽

所需食材

凍豆腐 300g 豬排骨 50g 海帶結 100g 香蔥 1棵 老薑 20g調料： 鹽 1茶匙（5g）

製作方法

1凍豆腐化凍後切成3cm見方的大塊。

2香蔥打結。老薑拍破。豬排骨洗淨剁成小塊備用。

3海帶結洗淨備用。 排骨放入煮鍋，加入足量冷水，大火煮至沸騰，繼續煮2分鐘後撈出排骨洗淨，鍋中的湯水棄之不用。

4大火燒開砂鍋中的水，放入香蔥結、老薑和排骨，再次燒開後加蓋小火燜煮1小時。

5鍋中加入海帶結，繼續加蓋小火燜煮40分鐘。

6調入鹽後加入凍豆腐，燜煮20分鐘即可。

小貼士

凍豆腐：豆腐經過冷凍處理後內部組織會成為蜂窩狀，能夠吸收大量的湯汁味道，所以用來煮湯或燉製非常美味。凍豆腐通常使用北豆腐來製作。

食用須知

排骨：

排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。