檸檬蜂蜜戚風

檸檬蜂蜜戚風，是以蛋黃、檸檬為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：檸檬蜂蜜戚風
• 主要食材：蛋黃，檸檬

用料

材料	用量
蛋黃	3個
檸檬	1個
蜂蜜	20克
玉米油	30克
低粉	50克
冷開水	10克（可不加）
蛋白	3個
細砂糖	30克

做法

1. 材料稱量好，檸檬取檸檬汁30ML。如果覺得風味不夠，可以取些檸檬皮屑加入蛋糕。
2. 蛋黃加蜂蜜，拌勻。
3. 加入玉米油，乳化。
4. 加入檸檬汁，拌勻。
5. 篩入低粉，拌勻成無顆粒的麵糊。
6. 打發蛋白霜，分三次加入細砂糖。
7. 蛋白霜打到硬性發泡直立的小尖角。其實戚風的蛋白霜，達到7、8、9分都能做出來的。
8. 1/3蛋白混合麵糊。
9. 混合後的麵糊再全部倒入蛋白霜里，翻拌均勻。
10. 混好的麵糊。
11. 倒入模具，在桌面上輕震幾下，震出氣泡。烤箱170度，40分鐘。完成。
12. 裂了。。。。。不過沒關係。長的還是不錯的，有8厘米了。
13. 內部組織。關於檸檬，想酸一點的就不加冷開水，想更酸一點的，可以加入一點磨碎的檸檬皮屑。我這次沒加，不想太酸了。