戚風蛋糕輕盈蓬鬆，像雲朵一樣柔軟。中島老師為大家示範了採用膽固醇含量為“0”的菜籽油、新鮮的雞蛋、全麥麵粉、粗製糖等，搭配各種天然食材做的健康戚風，每一款都是獨創。她從不刻意追求完美的外觀和濃郁的香甜味道，而是注重選用新鮮原料，通過平衡的配比，呈現食材的天然風味。這裡既有豆漿戚風、檸檬戚風、朱古力戚風、香蕉戚風等經典風味，也有葡萄柚戚風、山櫻紅豆戚風、蜂蜜生薑戚風等讓人意想不到的新鮮口味。戚風蛋糕做法簡單，原料易得，就像一日三餐中的主食，適合所有喜歡甜點的人。一起來享受戚風的自然甜香吧。
基本介紹
- 中文名：中島老師的烘焙教室:戚風蛋糕
- 譯者：愛整蛋糕滴歡
- 出版社：南海出版公司
- 頁數：88 頁
- 開本：16 開
- 品牌：新經典文化有限公司
- 作者：中島志保
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2014年2月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787544269148
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
“中島老師的烘焙教室”系列是日本烘焙大師中島志保非常受歡迎的一套作品，包括《笑臉餅乾》《麥香蛋糕》《創意餅乾》《戚風蛋糕》4本分冊。這套書每一本都有自己的主題的亮點，配方非常有創意，做出的甜點自然隨性，就像每天要吃的飯一樣，樸素又營養。戚風蛋糕（chiffon cake）就像輕薄柔軟的雪紡綢一樣輕盈蓬鬆。製作戚風的基本原料主要包括雞蛋、麵粉、油、砂糖和牛奶，都是一般家庭的常備食材。想做時立刻就能動手，不需要花太多的時間準備，非常適合作為茶點和零食。熟練掌握基礎戚風的做法之後，你也可以根據自己的喜好，靈活添加合適的原料、搭配不同的醬料、變換蛋糕的顏色和造型，做出屬於自己的獨創美味。
作者簡介
1972年生於新澙縣、曾在唱片公司、出版社、越南料理店、天然食品料理店工作。2006年開設了自己的點心工房——foodmood（美食心情），活躍在各種甜點研究活動中。她做的甜點以零膽固醇的菜籽油、新鮮雞蛋、粗製糖、乾果、堅果等有益健康的食材為原料，不含黃油和鮮奶油，別具特色。著有《中島老師的無添加烘焙書》和“中島老師的烘焙教室”系列等。
圖書目錄
像飯一樣的戚風蛋糕
Part 1 基礎戚風蛋糕
柔軟Q 彈的豆漿戚風
入口即化的檸檬戚風
快手朱古力戚風
沉甸甸的香蕉戚風
Part 2 各種口味的戚風蛋糕
粉紅葡萄柚戚風
奶茶戚風
蜂蜜生薑戚風
胡蘿蔔椰蓉戚風
雙層黑芝麻醬戚風
蘋果楓糖漿戚風
南瓜核桃戚風
杏仁焦糖戚風
乾果黑糖戚風
奶奶的草莓戚風
櫻花紅豆戚風
甜酒杏乾戚風
莓果戚風
烤紅薯戚風
梅酒戚風
玉米戚風
沒吃完的戚風蛋糕怎么辦
戚風脆片
戚風布丁
朗姆朱古力球
薩瓦蘭戚風
Part 3 各種特別的戚風蛋糕
草莓醬蛋糕卷
紅茶蛋糕坯& 杏果醬蛋糕卷
倍濃朱古力蛋糕卷
柚子蛋糕坯& 豆沙餡蛋糕卷
紅薯蛋糕卷
全麥戚風鬆餅
漿果麥芬
抹茶舒芙蕾蛋糕
豆腐奶油提拉米蘇
原味長崎蛋糕
朱古力長崎蛋糕
橘子長崎蛋糕
咖啡長崎蛋糕
酒糟長崎蛋糕
關於有機原料
怎樣做出漂亮的戚風
（關於模具/切塊方法/保存方法/包裝訣竅/為什麼蛋糕中有空洞？/為什麼烤好的蛋糕上冊很蓬鬆，下層卻沒有膨脹起來？）
脫模方法
