檸檬戚風蛋糕

檸檬戚風蛋糕的做法

1.蛋黃蛋白分開，蛋白放入一個無油無水的容器中，蛋黃加入白糖20克，植物油，水，鹽，麵粉準備過篩

2.取一個檸檬清洗乾淨

3.將檸檬皮屑磨入蛋黃中，白色部份不要。檸檬皮屑總共放入1.5個，檸檬汁也擠15克在蛋黃中

4.蛋白分三次加入白糖80克打至倒三角

5.麵粉為什麼要過篩呢，看會有好多顆粒，所以過篩後就沒有顆粒拉

6.過篩好的麵粉

7.將蛋黃和其他材料混合均勻，用電動打蛋器一檔就可以

8.混合好後，再加入麵粉混合均勻

9.先取一部份蛋白倒入蛋黃糊中刮刀自下而上攪拌好

10.再全部倒入蛋白中攪拌

11.攪拌好的麵糊，記得不要消泡

12.倒入模具中

13.烤箱170度預熱，第三層烤45分鐘左右

14.從烤箱取出

15.倒扣放涼

16.完全涼後，會稍許回縮，脫模即可

基本介紹

• 中文名：檸檬戚風蛋糕
• 主料：低筋麵粉120克
• 輔料：雞蛋6個\檸檬1.5個
• 調料：食鹽1克\白糖100克等

主料

低筋麵粉120克

輔料

雞蛋6個\檸檬1.5個

調料

食鹽1克\白糖100克\植物油60克\水45克\檸檬汁15克