雲朵綿檸檬戚風蛋糕

雲朵綿檸檬戚風蛋糕

基本介紹

  • 中文名:雲朵綿檸檬戚風蛋糕
  • 主要食材:低筋麵粉,蛋黃
  • 分類:蛋糕,甜點,下午茶,戚風蛋糕
用料,做法,

用料

材料
用量
低筋麵粉
65g
蛋黃
45g
細砂糖
28g
棉花籽油
28g
朗姆酒糖漿
20g
橙汁
40g
檸檬皮
3/4個
蛋白
90g
檸檬汁
1/4小勺

做法

1. 蛋白冷凍10min
2. 蛋黃加細砂糖35g擦底拌勻
3. 果汁和朗姆酒煮近沸,與棉花籽油攪勻,稍冷卻後加入蛋黃液拌勻
4. 低筋麵粉過篩3次,篩入蛋黃液,用手動打蛋器翻拌至無可見粉
5. 蛋白加檸檬汁,分次加入細砂糖,打發至接近乾性發泡
6. 1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻,再加入餘下蛋白霜,翻拌均勻後入模,震出氣泡
7. 烤箱預熱180攝氏度,180攝氏度上下火,13min;160攝氏度下半火10min
8. 在烤箱內放置10min,出爐倒置冷卻
9. 脫模切開,配一勺打發淡奶油(個人習慣不加糖),很合口味

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