基本介紹
- 中文名:雲朵綿檸檬戚風蛋糕
- 主要食材:低筋麵粉,蛋黃
- 分類:蛋糕,甜點,下午茶,戚風蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
低筋麵粉 | 65g |
蛋黃 | 45g |
細砂糖 | 28g |
棉花籽油 | 28g |
朗姆酒糖漿 | 20g |
橙汁 | 40g |
檸檬皮 | 3/4個 |
蛋白 | 90g |
檸檬汁 | 1/4小勺 |
做法
1. 蛋白冷凍10min |
2. 蛋黃加細砂糖35g擦底拌勻 |
3. 果汁和朗姆酒煮近沸,與棉花籽油攪勻,稍冷卻後加入蛋黃液拌勻 |
4. 低筋麵粉過篩3次,篩入蛋黃液,用手動打蛋器翻拌至無可見粉 |
5. 蛋白加檸檬汁,分次加入細砂糖,打發至接近乾性發泡 |
6. 1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻,再加入餘下蛋白霜,翻拌均勻後入模,震出氣泡 |
7. 烤箱預熱180攝氏度,180攝氏度上下火,13min;160攝氏度下半火10min |
8. 在烤箱內放置10min,出爐倒置冷卻 |
9. 脫模切開,配一勺打發淡奶油(個人習慣不加糖),很合口味 |