檸檬抹茶戚風蛋糕卷

材料

蛋黃糊：蛋黃3個檸檬水50ML，糖15克，色拉油50ML，低粉60克泡打粉1/4小匙，抹茶粉8克，

一、蛋黃糊製做：

低粉+泡打粉+綠茶粉混勻過篩備用；

檸檬水+糖攪拌至糖溶解，一勺勺加入色拉油；

邊加邊用手動打蛋器打（如果用電動的話用低速攪拌），打至成稀米湯似的均勻液體；

一次篩入粉內拌勻；

最後加入打散的蛋黃用打蛋器輕輕攪勻即成。

二、烤箱180度預熱，打發蛋白：加入白醋後用電動打蛋器高速將蛋白打至起粗泡，然後分三次加糖高速-低速打至呈濕性發泡

三、拌勻蛋白糊和蛋黃糊：先取1/3的蛋白泡至蛋黃糊中從盆底撈起快速翻拌，再將蛋黃糊全部倒回蛋白泡盆中拌成均勻的蛋糕糊。

四、蛋糕糊倒入烤盤中，在桌上輕震一下再放入預熱好的烤箱中下層180度烤約15分鐘.