《新手的烘培寶典》是2011年4月1日福建科學技術出版社出版的圖書，作者是陳瀟瀟。本書主要介紹講述了家庭烘焙的知識以及介紹了多種蛋糕、餅乾、點心等的製作步驟。
基本介紹
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《新手的烘培寶典》圖文並茂地介紹了牛奶哈司、奶酥吐司、火腿麵包、迷你墨西哥奶酥、原味貝果、五穀雜糧麵包、檸檬天使蛋糕、香草可可蛋糕、黃桃葡式蛋撻等麵包、餅乾、點心等製作步驟。
圖書目錄
Part 1 烘焙小常識
一、家庭烘焙工具
二、烘焙材料的使用
三、烤箱的使用
Part 2 麵包
1.牛奶哈司
2.肉鬆麵包卷
3.豆沙畫卷麵包
4.奶酥吐司
5.牛角餐包
6.火腿麵包
7.迷你墨西哥奶酥
8.香蔥起司麵包條
9.意式雜糧麵包棒
10.石板街吐司
11.香酥鳳梨包
12.朗姆葡萄乾吐司
13.牛奶花樣小餐包
14.原味貝果
15.五穀雜糧麵包
16.零嘴麵包棒
17.北海道吐司
18.法棍
19.湯種牛奶吐司
20.直接法葡萄吐司——之一次發酵法
21.直接法葡萄吐司——之二次發酵法
22.奶油環形吐絲
23.可頌麵包
24.香酥鳳梨包
25.螺紋吐絲
26.超軟玉米熱狗卷
27.蔬菜三明治泡芙
28.酥粒餐包
29.維也納朱古力麵包
30.袖珍法棍
Part 3 蛋糕
1.香蕉戚風蛋糕
2.可可戚風蛋糕
3.香橙麥玢
4.法式海棉蛋糕(黃油版)
5.古典朱古力蛋糕
6.濃情布朗尼
7.北海道戚風蛋糕
8.輕乳酪
9.雙味芝士蛋糕
10.香蕉乳酪芝士蛋糕
11.摩卡朱古力乳酪慕司
12.苦甜朱古力乳酪蛋糕
13.雙色抹茶蛋糕卷
14.蔓越莓瑪玢
15.朱古力瑪德琳
16.虎皮蛋糕卷
17.歌劇院蛋糕
18.苦甜朱古力麥玢
19.百利甜香蕉麥玢
20.檸檬天使蛋糕
21.香水鳳梨高纖蛋糕
22.瑪德琳蛋糕
23.抹茶戚風
24.新手的戚風
25.草莓雪波
26.藍莓乳酪派
27.芒果慕司
28.提拉米蘇
29.香草可可蛋糕
Part 4 餅乾、點心
1.蝴蝶酥
2.杏仁酥餅
3.藍莓朱古力餅乾
4.意式杏仁脆餅
5.藍莓乳酷派
6.香酥蘋果派
7.黃桃葡式蛋撻
8.脆皮陂薩
9.蛋白椰子球
10.法式芝士球——老面法
11.馬格力特小餅
12.小天鵝泡芙
13.杏仁瓦片
14.朱古力夾心小鬆餅
15.焦糖布丁
16.咖啡曲奇
17.馬卡龍
18.香蔥蘇打餅乾
19.手指餅乾
20.杏仁蛋白薄脆
21.廣式月餅
22.朱古力甜筒
23.抹茶酥
24.蛋白糖霜小可愛
25.卡通餅乾
