《5分鐘輕鬆在家做麵包》是2011年南海出版社出版的圖書，作者是傑夫·赫茲伯格，佐薇·弗朗索瓦。本書徹底顛覆了人們對烘焙麵包費時費力的印象，在烘焙界掀起了一場創新革命。
基本介紹
- 書名：5分鐘輕鬆在家做麵包
- 作者：(美）傑夫.赫茲伯格，佐薇.弗朗索瓦
- 譯者：石瑩
- ISBN：9787544250139
- 類別：麵包烘培類
- 頁數：246頁
- 定價：36.00元
- 出版社：南海出版社
- 出版時間：2011-7-1
- 開本：16開
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
還去麵包店買麵包？你OUT啦！這本創意烘焙寶典教給你有關麵包的一切小事，讓你足不出戶5分鐘做出手工麵包。
傑夫和佐薇兩位資深烘焙達人經過多次實驗，研究出了不用和面、不用事先溶解酵母、不用每天製作新麵團的5分鐘麵包烘焙方法。他們製作的高水分麵團可以冷藏儲存2周，想吃麵包時隨取隨做,每天只要5分鐘時間就能吃到新鮮出爐的手工麵包。書中的近百種配方幾乎涵蓋了所有西式麵點，包括可做主食的法棍、全麥吐司等基礎款麵包，布里歐修、肉桂葡萄乾麵包等餡料豐富的甜點麵包，以及富有異域風情的比薩、口袋麵包等品種。每個配方都分步驟詳細講解了製作過程，讓烘焙新手也可以輕鬆做出好吃又好看的麵包。
快來嘗試烘焙麵包吧，為忙碌的生活添加一份溫暖香氣，每天只要5分鐘，你的生活會因此變得更加健康、豐富而美好。
作者簡介
傑夫·赫茲伯格
充滿熱情的烘焙愛好者，曾任保健醫生、明尼蘇達醫學院教師、信息技術顧問。對烘焙的喜愛源自20世紀60~70年代文化多元的紐約市，在遊歷了法國、義大利、德國、西班牙、英國和摩洛哥後，更加熱衷於這一愛好。現與妻子和兩個女兒居住在美國明尼蘇達州明尼阿波利斯市。與佐薇合著有《5分鐘輕鬆在家做麵包》《5分鐘健康麵包》等。
目錄
5分鐘做麵包的秘訣
前言
第1章 烘焙前奏
製作“5分鐘麵包”的秘訣
第2章 麵包烘焙原料
麵粉和穀物
水
酵母
鹽
種子、堅果和朱古力
第3章 所需的烘焙工具
第4章 做麵包的竅門和技巧
麵團的水分比例
儲存麵團
“布丁狀”組織
..........
