食材準備,特色,做法,小貼士,
食材準備
主麵團
所有biga酵頭
高粉200克
水120克
蜂蜜25克
可可粉13克
乾酵母1/8小勺
鹽0.5大勺
烘焙朱古力45克
特色
微甜，朱古力的糊香
做法
1. 把biga酵頭切成小塊，攪拌使之融於水，把除朱古力外的所有原料混合，揉成麵團（比較乾），揉到出膜，放鬆5分鐘。揉入朱古力。
2. 基礎發酵2小時（我超了1小時），感覺沒太發
3. 滾圓，放鬆20到30分鐘（下午要去單位練歌，省略了這個步驟）
4. 整成圓形，放入烤盤，放烤箱中最後發酵，回來時已是5小時之後（小德給出的時間為3小時）；不過，發得非常好，很大，割包也輕鬆；
5. 204度，烤20分鐘後，麵包轉180度，再烤20分鐘。
小貼士
水要根據自己的麵粉的吸水量微調。
