柚子茶醬戚風的食材是雞蛋5個、白砂糖50克、色拉油50克、牛奶30克、蜂蜜柚子茶醬50克、低粉80克、檸檬汁幾滴，烘烤而成，屬於特色小吃。
基本介紹
- 中文名：柚子茶醬戚風
- 食品用料：雞蛋5個、白砂糖50克
- 類型：特色小吃
- 做法：烘烤
做法一,食品用料,製作方法,提示,做法二,材料,做法,
做法一
食品用料
雞蛋5個、白砂糖50克、色拉油50克、牛奶30克、蜂蜜柚子茶醬50克、低粉80克、檸檬汁幾滴。
製作方法
1、將蛋白蛋黃分離在兩個乾淨的盆中；
2、蛋白中滴入幾滴檸檬汁，低速打至粗泡狀態，加入20克砂糖；
3、中速打至細膩泡沫狀態，加入15克砂糖；
4、高速打至濕性發泡即可；（拉起打蛋頭，箭頭彎曲狀）
5、蛋黃盆中加入剩餘15克砂糖，加入色拉油、牛奶，低速打至完全融合；
6、篩入低粉，先用打蛋頭人力攪拌幾下，再低速打至完全融合，最後加入柚子茶將攪拌均勻；
7、挑1/3蛋白霜到蛋黃盆中，切拌均勻；
8、將蛋黃盆里的倒進蛋白霜盆中，快速切拌均勻；
9、將麵糊倒入8寸煙囪模具中，8分滿；
10、將蛋糕模在桌面輕磕幾下，震出氣泡；
11、將蛋糕模送入預熱好的烤箱，160度，35分鐘，中下層，上下火；
成品圖片提示
烤箱的溫度和時間僅供參考。
做法二
材料
用料
調料
做法
柚子茶醬戚風的做法
1.將蛋白蛋黃分離在兩個乾淨的盆中，蛋黃盆中加入15克砂糖
2.再加入色拉油、牛奶，低速打至完全融合
3.篩入低筋麵粉，先用打蛋頭人力攪拌幾下，再低速打至完全融合，最後加入自製蜂蜜柚子茶將攪拌均勻
4.蛋白中滴入幾滴檸檬汁，低速打至粗泡狀態，加入20克砂糖
5.中速打至細膩泡沫狀態，加入15克砂糖，高速打至濕性發泡即可(拉起打蛋頭，箭頭彎曲狀)
6.挑1/3蛋白霜到蛋黃盆中，切拌均勻
7.將蛋黃盆里的蛋黃倒進蛋白霜盆中，快速切拌均勻
8.將麵糊倒入8寸煙囪模具中，8分滿
9.將蛋糕模在桌面輕磕幾下，震出氣泡
10.將蛋糕模送入預熱好的烤箱，160度，35分鐘，中下層上下火
11.烤熟後晾一下，將模具倒扣，取出戚風蛋糕
