雲朵綿檸檬戚風蛋糕

雲朵綿檸檬戚風蛋糕是以蛋黃、麵粉等為主料的甜品。

基本介紹

• 中文名：雲朵綿檸檬戚風蛋糕
• 分類：蛋糕，甜點，下午茶，戚風蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，蛋黃

用料

材料	用量
低筋麵粉	65g
蛋黃	45g
細砂糖	28g
棉花籽油	28g
朗姆酒糖漿	20g
橙汁	40g
檸檬皮	3/4個
蛋白	90g
檸檬汁	1/4小勺

做法

1. 蛋白冷凍10min

2. 蛋黃加細砂糖35g擦底拌勻

3. 果汁和朗姆酒煮近沸，與棉花籽油攪勻，稍冷卻後加入蛋黃液拌勻

4. 低筋麵粉過篩3次，篩入蛋黃液，用手動打蛋器翻拌至無可見粉

5. 蛋白加檸檬汁，分次加入細砂糖，打發至接近乾性發泡

6. 1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻，再加入餘下蛋白霜，翻拌均勻後入模，震出氣泡

7. 烤箱預熱180攝氏度，180攝氏度上下火，13min；160攝氏度下半火10min

8. 在烤箱內放置10min，出爐倒置冷卻

9. 脫模切開，配一勺打發淡奶油（個人習慣不加糖），很合口味