枸杞豬蹄

枸杞豬蹄

枸杞豬蹄是一道美食,製作原料主要有豬蹄、黃豆、枸杞。

基本介紹

  • 中文名:枸杞豬蹄
  • 所屬菜系:快餐/主食
  • 菜譜功效:美容養顏,養血通乳
  • 菜品口感:香甜、爽滑可口
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所屬菜系

菜譜功效

美容養顏,養血通乳,促進乳汁分泌,適合孕婦生產期間調理身體。

菜品口感

香甜、爽滑可口

製作材料

主料:豬蹄(750克)黃豆(25克)枸杞(15克)
輔料:蓮子(50克)紅棗(100克)銀耳(乾)(100克)
調料:豬油(8克)蜂蜜(50克)冰糖(150克)。

食療關鍵字

豬蹄最好選用前蹄,黃豆則要選擇顆粒飽滿的優質黃豆。

製作工藝

1.將豬蹄處理乾淨後,剛在鐵架上,用旺火燎10分鐘左右,將黑皮刮淨,如此反覆3次。
2.然後在將豬蹄放入鍋內用旺火煮至五成熟,在和洗淨的枸杞一同放入碗內,蒸煮2個小時;
3.把紅棗去核,蓮子去皮和心,加上豬油蒸20分鐘,在將豬蹄放在上面,旺火燒開後,
換小火燜30分鐘,挑揀出紅棗、蓮子,將豬蹄扣在盤中。
4.銀耳和冰糖稍煮一下,圍在豬蹄周圍,記得將紅棗放在銀耳上面。
5.最後把黃豆、枸杞放在鍋內的余汁里,加入蜂蜜,煮沸後倒入盤中即可。

食譜營養

豬蹄:豬蹄營養豐富,味道可口。它不僅是常用菜餚,而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析,每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質,尤其是豬蹄中的蛋白質水解後,所產生的胱氨酸、精氨酸等11種胺基酸之含量均與熊掌不相上下。豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收後,能促進皮膚細胞吸收和貯存水分,防止皮膚乾澀起皺,使面部皮膚顯得豐滿光澤。漢代名醫張仲景有一個“豬膚方”,就指出豬蹄上的皮有“和血脈,潤肌膚”的作用。英國有美容大師觀察發現,經常吃豬蹄,能使面部長得勻稱、豐滿。膠原蛋白還可促進毛髮、指甲生長,保持皮膚柔軟、細膩,指甲有光澤。經常食用豬蹄,還可以有效地防止進行性營養障礙,對消化道出血、失血性休克有一定療效,並可以改善全身的微循環,從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對於手術及重病恢復期的老人,有利於組織細胞正常生理功能的恢復,加速新陳代謝,延緩機體衰老。豬蹄湯還具有催乳作用,對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
枸杞:枸杞子內含枯可胺A、甜菜鹼及多種維生素、胺基酸等。這些物質具有降低血壓、降低膽固醇、軟化血管、降低血糖、保護肝臟、提高人體免疫功能等作用。枸杞子還是一味預防動脈硬化、糖尿病、肝硬化以及增強機體抗病能力的良藥。枸杞子味甘、性平,具有滋陰補血,益精明目等作用。中醫常用於治療因肝腎陰虛或精血不足而引起的頭昏、目眩腰膝酸軟、陽痿早泄、遺精、白帶過多及糖尿病等症。
蓮子:蓮子又稱蓮實、藕實、水芝丹、譯芝、蓮蓬等,為睡蓮科植物蓮的果實或種子。蓮子生食清香甘甜,也可以做湯菜、糕點或蜜餞等原料。蓮子的營養價值較高,含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物。每百克乾蓮子中含蛋白質19.5克,脂肪1.7克,糖類58.9克,維生素B10.23毫克,維生素B20.05毫克,維生素C7毫克,維生素E2.78毫克,鉀14.48毫克,鈣87毫克,錳9毫克,鋅3.22毫克,還有天門冬素和蜜三糖等,營養豐富的滋補食品。蓮子還是一種功效顯著的滋補佳品。李時珍在《本草綱目》中寫道:“蓮之味甘,氣溫而性澀,清芳之氣,得稼穡之味,乃脾之果也。”中醫認為蓮子性平味甘、澀,入心、肺、腎經、具有補益脾胃、止瀉、養心安神、補腎固澀等功效,可以治療脾虛泄瀉、心悸不安、失眠、夜寢多夢、等病症。蓮子中含鈣量非常豐富,鈣除構成骨骼和牙齒成分外,還具有安神養心,維持體內酸鹼平衡等作用。蓮子中的磷含量特別豐富,磷除構成牙齒、骨骼的成分外,還可以幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類三大代謝和酸鹼平衡。蓮子中的鉀元素含量位居所有動植物食品前列,豐富的鉀元素對維持肌內的興奮性、心跳規律和各種代謝有重要作用,此外還有利尿作用,對心悸、失眠等症有一定的療效。
蜂蜜:失眠的人在每天睡覺前口服一湯匙蜜糖(加入1杯涼開水內),可以幫助儘快進入夢鄉。蜂蜜能改善血液的成分,促進心臟和血管功能,因此經常服用對於心血管病人很好處。
蜂蜜對肝臟有保護作用,能促使肝細胞再生,對脂肪肝的形成有一定的抑制作用。蜂蜜還能解酒。便秘者長期服用蜂蜜,可潤暢通便。食用蜂蜜能迅速補充體力,解除疲勞,增強對疾病的抵抗力。蜂蜜還具有殺菌的作用。經常食用蜜糖,不僅對牙齒無妨礙,還能在口腔內起到殺菌消毒的作用。將蜂蜜當做皮膚傷口敷料時,細菌無法生長,能治療中度的皮膚傷害,特別是燙傷。蜂乳能明顯增強人體對多種致病因子的抵抗力,促進臟腑組織的再生與修復,調整分泌及新陳代謝,還能有效地增進食慾,改善睡眠並促進生長發育,對人體有極強的保健功能和奇異的醫療效果。
銀耳:銀耳又叫白木耳,是一種名貴的菜,含有豐富的膠質,多種維生素、無機鹽、胺基酸。古代中醫認為:銀耳有滋陰補腎,潤肺,生津止咳,強心健腦,提神補血,補氣等功能。近年來藥學家研究發現,銀耳含有酸性異多糖,能增強體液免疫功能,可起到扶正固本的作用。人們還發現銀耳能增強機體巨噬細胞的吞噬功能,能促進T細胞和B細胞的轉化,從而抑制癌細胞生長的作用。有材料也談到銀耳能增強氣管炎target=_blank>慢性支氣管炎患者痰液中溶菌酶的活力,提高機體對外界致病因子的抵抗力,增強機體對原子輻射的保護作用,促進骨髓的造血機能,可作為腫瘤患者在接受放射治療時的營養食品;可自制冰糖銀耳羹,紅棗銀耳粥,銀耳菜等經常食用。

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