枸杞黃豆燉豬蹄

枸杞黃豆燉豬蹄，是燉菜菜餚的一種。以豬蹄、黃豆為主料，輔以枸杞等配料，經烹煮、去沫、煨火、調味等步驟製得。口味鮮香、濃郁，營養豐富。

基本介紹

• 中文名：枸杞黃豆燉豬蹄
• 主要食材：豬蹄，黃豆，枸杞
• 分類：燉菜
• 口味：鮮香、濃郁

簡介

枸杞黃豆燉豬蹄是一款以枸杞和黃豆為主要輔料的燉豬蹄的營養豐富，味道鮮美的菜餚。

製作

原料：豬手100克，紅棗5個，枸杞子10克。黃豆酌量，蔥結、薑片各3段，紹酒1大匙，醬油2大匙，精鹽適量，白糖2大匙，味素1/4小匙，青蒜末1小匙，熟豬油3小匙，甜酒釀汁2大匙。

做法：①將豬手刮淨 外層污薄皮和豬毛，洗淨，順剖開成兩片，橫斬成方塊備用。

②把豬手塊用旺火煮沸至出淨浮沫倒出洗淨，入沸水燙熱皮，撈出甩乾水，加甜酒釀汁拌勻，投入沸油鍋里炸上色，倒出瀝油。

③取用沙鍋，將豬手刀切面朝下排放沙鍋里，加水沒過豬手，加黃豆，紹酒、醬油、白糖、紅棗、枸杞子先用旺火燒沸，改用小火煨至酥爛，汁黏稠，加味素，撒青蒜末即成。