藥膳豬蹄

藥膳豬蹄是一款由豬手、五味子等原料製成的菜品。

材料

豬手500g（切塊），五味子10g，西洋參，枸杞子各15g，花椒，大料，香葉，迷迭香碎各1g，薑片，蔥段各5g，白芷，當歸各2片，砂仁，乾紅辣椒各1個，冰糖，鹽各5g，醋，油各15ml

做法

涼水中放入薑片、蔥段和醋，將豬手塊放入煮5分鐘，撈出，備用。

鍋中放油，放花椒、大料、乾紅辣椒、蔥、姜爆香，放入白芷、砂仁、香葉、當歸煸炒，放入迷迭香碎，下入豬手塊和冰糖，加入足量開水燒開，將所有原料倒入高壓鍋，加入五味子和西洋參，蓋閥加熱30分鐘，稍涼後開蓋加熱10分鐘收汁，撒上枸杞子。