紅杞煨豬手

紅杞煨豬手是一道中國民間傳統家庭美食，由豬前爪、紅棗、枸杞子等材料烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：紅杞煨豬手
• 主要食材：豬前爪，紅棗，枸杞子
• 輔料：蔥結，薑片，青蒜末
• 調料：紹酒，醬油，精鹽，白糖，味素，熟豬油，甜酒釀汁

材料

豬前爪1000克，紅棗10個，枸杞子5克。調料蔥結、薑片各15克，紹酒25克，醬油50克，精鹽適量，白糖40克，味素1克，青蒜末5克，熟豬油25克，甜酒釀汁30克。

做法

1、將豬爪刮淨外層污薄皮和豬毛，洗淨，順剖開成兩片，橫斬成方塊備用。

2、把豬爪塊用旺火煮沸至出淨浮沫倒出洗淨，入沸水燙熱皮，撈出甩乾水，加甜酒釀汁拌勻，投入沸油鍋里炸上色，倒出瀝油。

3，取用沙鍋，將豬爪刀切面朝下排放沙鍋里，加清水沒過豬爪，加紹酒、醬油，白糖、紅棗、杞子先用旺火燒沸，改用小火煨至酥爛，汁黏稠，加味素，撒青蒜末即成。