《果蔬貯藏與加工技術》是2010年6月科學出版社出版的圖書，作者是祝戰斌。
《果蔬貯藏與加工技術》是中國農業科學技術出版社2015年7月出版的書籍，該書從果蔬貯藏基礎知識、果蔬采後商品化處理、果蔬貯藏方式與管理、常見果蔬貯藏技術、果蔬加工基礎知識、果蔬加工生產技術幾個方面進行了闡述，內容充實，圖文並茂，適用於新型職業農民、生產一線的技術人員 、大中專院校學生、教師的參考用書。內容...
《果蔬貯藏與加工技術（第二版）》是2018年化學工業出版社出版的圖書，作者是劉新社、聶青玉。內容簡介 《果蔬貯藏與加工技術》（第二版）以項目為導向，重構教材結構。全書共分為四大模組，包括果蔬質量評價與貯藏特性、果蔬採收及商品化處理、果蔬貯藏技術以及果蔬加工技術。內容涵蓋果蔬采前因素、采前生理特性、采...
《果蔬貯藏與加工技術》是2009年08月化學工業出版社出版的圖書，作者是劉新社。本書主要介紹了果蔬貯藏的基本知識和加工技術。內容簡介 《果蔬貯藏與加工技術》是高職高專“十一五”規劃教材，農林牧漁系列之一。全書分為兩大部分，共八章。第一部分為果蔬貯藏基礎知識及技術，介紹了果蔬采後生理變化和采後處理...
《果蔬貯藏與加工技術》是2010年6月科學出版社出版的 圖書，作者是祝戰斌。圖書簡介 本書共設計果蔬貯藏保鮮基本技術、各種果蔬貯藏保鮮技術、果蔬罐頭加工技術、果蔬乾製品加工技術、果蔬汁加工技術、果蔬糖製品加工技術、果酒加工技術、蔬菜醃製品加工技術、果蔬速凍製品加工技術等九個學習項目。圖書目錄 前言 項目一 ...
但是，由於農產品本身的特點，以及產、銷地的相對分散，加之，我國農產品采後加工技術相對薄弱，對農產品物流的要求比較高。要做到“旺季不爛,淡季不淡”,需要通過套用貯藏保鮮技術創造適合果蔬保鮮的外界環境,以抑制微生物的活動和繁殖、調節果品本身的生理活動,從而減少腐爛,延緩成熟,保持果蔬的鮮度和品質。水果和...
《果蔬貯藏加工技術》是2011年中國質檢出版社出版的圖書，作者是李海林，劉靜。內容簡介 本書可作為高職高專食品類、園藝類專業的一門核心課程，同時是培養果蔬貯藏保鮮、流通及加工行業生產崗位高級套用型人才而專門設定的“工學結合”課程之一。全書根據果蔬貯藏保鮮、流通和加工行業各生產崗位所需的基本知識與基本...
但是，由於農產品本身的特點，以及產、銷地的相對分散，加之，我國農產品采後加工技術相對薄弱，對農產品物流的要求比較高。要做到“旺季不爛,淡季不淡”,需要通過套用貯藏保鮮技術創造適合果蔬保鮮的外界環境,以抑制微生物的活動和繁殖、調節果品本身的生理活動,從而減少腐爛,延緩成熟,保持果蔬的鮮度和品質。水果和...
《森林果蔬貯藏與加工技術》是2013年4月1日雲南科學技術出版社出版的圖書，作者是林向群。林向群主編的《森林果蔬貯藏與加工技術》內容設定上滿足了高職教育要求，培養學生職業能力的同時注重學生的可持續發展能力，由崗前學習、森林果蔬貯藏技術和森林果蔬加工技術3個學習模組構成，即崗前學習——果蔬貯藏與加工技術基礎，...
與速凍果蔬產品及脫水果蔬產品相比，更能有效的保持果蔬產品的新鮮質地和營養價值，食用更方便，生產成本更低。脫水果蔬：脫水果蔬是利用先進的加工技術，使原料中的水分快速減少至1%￣3%或更低。脫水果蔬不僅營養損失少、耐貯藏，且因重量輕、體積小，便於運輸、食用方便等特點，在人們日益追求安全、營養、保健、方便的...
第八章 果蔬加工技術 節 果蔬罐製品 一、工藝流程 二、工藝要點 三、質量控制點及預防措施 第二節 果蔬汁製品 一、果蔬汁製品的分類及特點 二、工藝流程 三、工藝要點 四、質量控制點及預防措施 第三節 果蔬糖製品 一、糖製品分類及特點 二、果脯蜜餞類 三、果醬類 二、氣調貯藏的條件 三、人工氣調貯藏...
其目的是培養學生具備果品蔬菜新產品研發的能力，結合畢業實習和畢業設計，完成工程師所具備的基本能力訓練。《果品蔬菜貯藏加工原理與技術》分上、下兩篇介紹了果品蔬菜貯藏與加工技術。上篇詳細闡述了果蔬產品的采後生理、采後處理與運銷、采後貯藏方式方法等內容；下篇主要闡述果蔬罐藏、制汁、乾制、糖制、醃製、...
《果蔬貯藏加工技術》是2004年科學出 版社出版的圖書，作者是趙晨霞。內容簡介 果蔬貯藏加工技術是食品類、園藝類專業必修的課程。全書包括果蔬貯運基礎知識、果蔬商品化處理、果蔬貯藏質量控制方式、常見果蔬貯藏技術、果蔬加工基礎知識、常見果蔬加工技術、國內外果蔬貯藏加工新技術等內容。實驗實訓主要包括果蔬呼吸強度、...
第一章 果蔬貯藏保鮮基礎知識 第二章 果蔬採收及采後商品化處理和運輸 第三章 果蔬貯藏方式與管理 第四章 常見果蔬貯藏技術 第五章 果蔬加工原料及預處理 第六章 果蔬罐制 第七章 蔬菜醃製 第八章 果蔬糖制 第九章 果蔬乾制 第十章 果蔬制汁 第十一章 葡萄灑的釀製 第十二章 果蔬速凍 第十三章...
《果蔬貯藏與加工(中職)》是園藝類專業的必修課程。全書包括果蔬貯藏基礎知識、主要果蔬貯藏技術、果蔬貯藏技能訓練；果蔬加工基礎知識、主要果蔬加工技術、果蔬加工技能實訓六部分內容。全文構思獨特，圖文並茂，突出實訓，可操作性強。果蔬貯藏與加工採用流程圖和文字敘述鑲嵌，注重原料、工藝、產品質量標準等關鍵技術，並...
《果蔬加工技術（第二版）》是2010年化學工業出版社出版的圖書，作者是楊清香、於艷琴。內容簡介 本書共分九個項目，分別是“果蔬貯藏保鮮技術”、“果蔬速凍技術”、“果蔬乾制技術”、“糖制和醃製技術”、“罐頭加工技術”、“果蔬汁和果蔬粉加工技術”、“果蔬發酵技術”、“果蔬的綜合利用”和“實訓項目”。
鮮切果蔬在加工及貯藏過程中會使一些營養成分流失， 如切割會導致維生素的氧化損失， 在浸泡過程中， 水果可溶性固形物等水溶性營養成分會隨浸泡而流失。加工貯藏過程中的溫度、光照、空氣中的氧氣及組織自身的代謝作用及包裝都會導致鮮切果蔬營養成分的損失。保鮮技術 物理保鮮 低溫保鮮 低溫保鮮是套用最有效最廣泛的...
《果蔬貯藏加工實用技術》構思新穎、文字簡練、通俗易懂，內容豐富系統，技術先進實用，可操作性強，是一本不可多得的農業大眾科技讀物。《果蔬貯藏加工實用技術》適用於廣大基層果蔬生產技術人員和科研工作者參考套用，也可供果蔬經營、果蔬貯運部門以及相關專業戶和老百姓閱讀參考。圖書目錄 常見果品貯藏加工技術1 1 ...
《河西地區果蔬貯藏加工技術》是2015年武漢大學出版社出版的圖書，作者劉玉環、楊生輝。內容簡介 作為一門綜合性的套用學科，果蔬貯藏加工技術是作物栽培學的延續。《河西地區果蔬貯藏加工技術》以植物生理學、生物化學、微生物學、機械製冷及生物技術等學科的有關內容為理論基礎，研究分析果蔬採收前及採收後處理對果蔬耐貯...
《蔬菜貯藏加工實用技術》是2016年7月出版的圖書，作者是孟軍、張建才、高海生。內容簡介 本書分上下兩篇，總結了作者多年來從事蔬菜貯藏加工研究的經驗和科研成果。上篇主要介紹了蔬菜貯藏保鮮實用技術，包括蔬菜貯藏保鮮方式方法，莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類、根菜類、豆類、薯蕷類蔬菜以及食用菌和其他蔬菜的產地...
《果蔬加工技術（第三版）》是2018年7月化學工業出版社出版的圖書，作者是張志強、楊清香。內容簡介 本書包括果蔬加工的意義及果蔬加工業的發展現狀和發展趨勢、果蔬加工的原料、果蔬保鮮技術、果蔬速凍技術、果蔬乾制技術、果蔬糖制和醃製技術、罐頭加工技術、果蔬汁和果蔬粉加工技術、果蔬發酵技術、果蔬的綜合利用以及...
《果蔬加工技術》是2016年中國農業科學技術出版社出版的圖書。內容簡介 王希卓主編的《果蔬加工技術》較為系統、全面 地匯總我國農業領域區域果蔬農產品從採收、貯藏、 加工到二次生產、製造、包裝、食品安全以及其附加 值提升的商品化的流程、加工方法、生產步驟以及關 鍵操作要點。農產品加工業是農業現代化的重要...
可見在我國果蔬采後保鮮和加工具有很大的經濟潛力，溫控貯藏保鮮 （1） 簡易貯藏保鮮 簡單貯藏方式有埋藏、堆藏、窯藏和通風庫貯藏等。這種方法是利用當地的氣候條件，創造水果蔬菜適宜的溫度、濕度環境並利用土壤的保溫作用，來實現水果蔬菜的保鮮。需要定期通風換氣。該技術可用於蘋果、梨、葡萄等水果蔬菜貯藏保鮮。定...
23.氣調貯藏法 24.果蔬貯藏保鮮新技術 25.常用的果蔬保鮮劑種類及作用 26.利用乙烯脫除劑保鮮果蔬 27.利用防腐保鮮劑保鮮果蔬 28.利用塗被保鮮劑保鮮果蔬 29.利用氣體發生劑保鮮果蔬 30.利用氣體調節劑保鮮果蔬 31.利用濕度調節劑保鮮果蔬 32.利用生理活性調節劑保鮮果蔬 33.常用的保鮮包裝材料 三 果品貯藏 （一...
《果蔬貯運加工學》是2021年中國農業大學出版社出版的圖書。內容簡介 《果蔬貯運加工學》內容主要包括兩部分：首部分含第1章到第6章，主要介紹果蔬貯運保鮮技術，包括果蔬原料及生理特性、果蔬采後商品化處理技術、果蔬保鮮貯運技術、果蔬冷鏈物流和質量安全溯源技術；第二部分含第7章到第14章，主要介紹果蔬加工技術，...
《果蔬加工技術》是2011年3月由中國紡織出版社出版的圖書，作者是於新、馬永全。本書深入淺出地介紹了果蔬原料的結構、組成與加工特性及加工貯藏對原料的要求 。內容簡介 本書重點介紹常見果蔬罐頭、果蔬汁、果蔬乾製品、果醬類製品、果蔬糖制和醃製品、果酒與果醋製品、果蔬速凍產品、果蔬全粉的加工原理、工藝技術與...
《番茄、辣椒、茄子保鮮與加工技術種植業篇》是2008年中國農業出版社出版的圖書。《番茄、辣椒、茄子保鮮與加工技術:種植業篇》重點介紹了茄子、辣椒和番茄的精製加工、貯藏的科學方法和先進技術與設備及適用於農村中小型企業選用的先進實用的加工技術和工藝流程。內容簡介 全書內容科學實用，技術先進，便於果蔬加工專業戶...
第三節果蔬乾制技術 一、原料的選擇 二、原料的處理 三、乾制技術 第四節乾製品的包裝、貯藏和復水 一、包裝前的處理 二、乾製品的包裝 三、乾製品的貯藏 四、復水 思考題 第五章果蔬的糖制和醃製 第一節果蔬的糖制 一、果蔬糖制的基本原理 二、果脯蜜餞的加工工藝 三、果脯蜜餞加工中的品質控制 四、...
三、乾制新技術介紹68 第三節乾製品加工技術70 一、工藝流程70 二、原料處理70 三、乾制過程中的管理70 四、乾製品的包裝71 五、乾製品貯藏72 六、乾製品復水72 第四節常見果蔬乾製品加工技術73 一、葡萄乾制73 二、柿果乾制73 三、黃花菜乾制74 四、香菇乾制74 五、脫水蒜片75 第五節乾製品加工中...
